Wärmetauscher unterstützen die Premium-Produktion von Spaniens ikonischer kalter Suppe
Der Kunde
Gazpacho und Salmorejo sind traditionelle kalte Suppen auf Tomatenbasis, die in ganz Spanien beliebt sind, insbesondere in der südlichen Region Andalusien. In den letzten Jahren hat sich die Nachfrage nach diesen erfrischenden Gerichten von den Haushaltsküchen auf die kommerzielle Großproduktion ausgeweitet.
Heute reicht die Palette der Hersteller von großen Lebensmittelmarken bis hin zu handwerklichen Betrieben, die erstklassige frische Suppen anbieten, die mit minimaler Verarbeitung hergestellt werden. Diese Produkte werden in der Regel gekühlt verkauft, haben eine kurze Haltbarkeitsdauer und eine hohe Qualität. Sie sind oft in kleineren, transparenten Flaschen verpackt, um ihr natürliches Aussehen zu unterstreichen.
Die Herausforderung
Da die meisten Produktionslinien heute sowohl Gazpacho als auch Salmorejo verarbeiten, benötigen die Hersteller flexible Systeme, die unterschiedliche Viskositäten verarbeiten können. Salmorejo ist aufgrund der Zugabe von Brot dicker als Gazpacho und erfordert einen höheren Druck und spezielle Anlagen.
Zu den wichtigsten Herausforderungen bei der Verarbeitung gehören:
- Bewahrung von Frische und Geschmack
- Umgang mit hohen Viskositäts- und Texturschwankungen
- Schonende Pasteurisierung und schnelle Kühlung
- Anpassung an unterschiedliche Losgrößen und Verpackungsformate
Die Lösung
HRS Heat Exchangers unterstützt seit fast 30 Jahren Hersteller von kalten Suppen und bietet thermische Lösungen, die sowohl auf etablierte als auch auf neue Unternehmen zugeschnitten sind. Hersteller in der Lebensmittelbranche.
Um den Herausforderungen zähflüssiger, wärmeempfindlicher Produkte gerecht zu werden, bietet HRS den Mehrröhren-Wärmetauscher der MI-Serie an. Dieses System wurde entwickelt, um zu liefern:
- Schonende Pasteurisierung mit minimalem Temperaturanstieg
- Wellrohrtechnologie für verbesserte Wärmeübertragung und geringere Verschmutzung
- Betriebsdruck zwischen 16-25 bar, bei Bedarf mit der Möglichkeit, den Druck zu erhöhen
- Sofortige Kühlung nach der Pasteurisierung zum Schutz der Produktintegrität
Diese Eigenschaften sorgen dafür, dass sowohl Gazpacho als auch Salmorejo ihren natürlichen Geschmack und ihr lebendiges Aussehen behalten und gleichzeitig den modernen Standards der Lebensmittelsicherheit entsprechen.
Die Flexibilität und Leistung der HRS MI-Serie ermöglicht es Herstellern, zwischen verschiedenen Produkttypen zu wechseln und dabei eine gleichbleibende Qualität zu gewährleisten. Dies unterstützt die Produktion von hochwertigen kalten Suppen, die den Erwartungen der Verbraucher an Frische und Authentizität entsprechen, sogar im kommerziellen Maßstab.
Wenn Sie weitere Informationen über die Pasteurisierungs- und Kühlsysteme von HRS für Gazpacho, Salmorejo und andere hochviskose Lebensmittelprodukte wünschen, wenden Sie sich bitte noch heute an unser Team.