Ausrüstung für die Herstellung und Verarbeitung von Kochsaucen

Saucen

Tomatensaucen, weiße Saucen, Mayonnaise, Béchamelsauce, Pestosauce und Dressings sind Zutaten, die in vielen gewerblichen und privaten Küchen verwendet werden. Herkömmliche Röhren- oder Plattenwärmetauscher können diese Produkte leicht verbrennen oder einfrieren, da sie statisch sind.

Ein schneller und effektiver Wärmeaustausch vermeidet unerwünschte Aromen, wie z. B. einen verbrannten Geschmack, der bei anderen Arten von Wärmetauschern häufig auftritt. Wärmetauscher, die bei der Herstellung von Soßen verwendet werden, müssen auch mit hochviskosen Flüssigkeiten arbeiten und alle Partikel in den Lebensmitteln erhalten, ohne sie zu zerbrechen.

Pumpen, die für Soßen verwendet werden, müssen auch eine niedrige Scherrate haben, um eine schonende Handhabung der Zutaten und der fertigen Soße zu gewährleisten.

Der Vorteil der Verwendung der Unicus Serie für die thermische Verarbeitung von Saucen ist, dass die natürlichen Eigenschaften der Zutaten erhalten bleiben.

Die HRS Unicus Serie ermöglicht einen Betrieb ohne Verschmutzung über lange Zeiträume. Aufgrund des schnellen und effektiven Wärmeaustauschs werden unerwünschte Aromen, die bei anderen Arten von Wärmetauschern üblich sind, vermieden.

Die Unicus Serie wird auch in Kühlprozessen eingesetzt, da sie effektiv mit hochviskosen Flüssigkeiten und Soßen mit Partikeln arbeiten kann, ohne diese zu zerbrechen, und bei Bedarf auf Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt kühlen kann, was eine erhebliche Reduzierung der Größe und der Kosten der nachfolgenden Gefriertunnel in der Prozesslinie ermöglicht.

Unsere patentierte Kolbenpumpe der Serie HRS BP wird auch häufig in Anlagen für Soßen verwendet, da sie eine schonende Flüssigkeitsförderung bietet. Mit einer geringen Scherrate ist sie für flüssige Materialien geeignet, die durch andere Technologien beschädigt werden könnten.

HRS bietet die folgenden Produkte an, die für diese Anwendung geeignet sind:

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