Eiscreme
Speiseeis ist ein komplexes Produkt. Milcheis enthält Milchfett und Nicht-Milcheis enthält pflanzliches Fett in Kombination mit Milchfett. Alle Eissorten enthalten auch fettfreie Milchbestandteile wie Proteine und Kohlenhydrate. Darüber hinaus werden bei der Verarbeitung Süßstoffe, Aromen, Emulgatoren und Stabilisatoren zugesetzt. Speiseeis enthält über 50% Wasser aus Milch oder anderen Zutaten, und es wird Luft in das Produkt eingearbeitet, so dass fein verteilte Luftzellen entstehen, die von einer Schicht aus Fettkügelchen geschützt werden. Jede Zutat, die für die Herstellung von Speiseeis ausgewählt wird, hat spezifische Funktionen während der Produktion und wird speziell nach ihrer Wirkung auf die endgültige Struktur und die Essqualität des Produkts ausgewählt.
HRS bietet eine Reihe von hygienischen Prozesskomponenten(Unicus & R Series Scraped Surface Heat Exchangers) und CIP-Lösungen für die Produktion von Speiseeis. Diese eignen sich für die Pasteurisierung und sorgen dafür, dass die Produktion mit der erforderlichen Flexibilität durchgeführt werden kann.
Wärmetauscher:
- Wärmetauscher mit geschabter Oberfläche: HRS Unicus und R-Serie
- Mehrrohr-Wärmeaustauscher
- Doppelrohr-Wärmeaustauscher
- Plattenwärmetauscher: HRS PHE Serie
Andere Produkte:
- Reinigungssysteme (CIP & SIP)
- Kolbenpumpen: HRS BP Serie