Kulturen & Starterprodukte
Starterkulturen sind jene Mikroorganismen (Bakterien, Hefen und Schimmelpilze), die die gewünschte Fermentation einleiten und durchführen, die für die Herstellung von Käse und fermentierten Milchprodukten unerlässlich ist.
Starterkulturen haben eine multifunktionale Rolle bei der Fermentierung von Milchprodukten. Die Produktion von Milchsäure durch die Fermentierung von Laktose ist die Hauptaufgabe von Milchfermenten. Die Säure ist für die Entwicklung der Eigenschaften von Körper und Textur der fermentierten Milchprodukte verantwortlich, trägt zum Gesamtgeschmack bei und verbessert die Konservierung.
Die Joghurtherstellung und die Beimpfung von Starterkulturen sind für den Erfolg verschiedener Molkereiprozesse von großer Bedeutung. Unser Produktportfolio erfüllt alle hygienischen Anforderungen, einschließlich der Anforderungen an die Oberflächenbeschaffenheit und die Reinigungsfreundlichkeit.
Wir bieten ein umfassendes Angebot an Technologien für Bäckerhefe, Hefeextrakt und die Vorbehandlung von Sirup:
- Wärmetauscher mit geschabter Oberfläche: HRS R Serie & Unicus Serie
- Ringraum-Wärmeaustauscher: HRS AS Serie
- Hygienische Mehrrohrwärmetauscher: HRS MI Serie