Das richtige Rezept für Wärmetauscher mit geschabter Oberfläche
Während sich Wellrohrwärmetauscher für viele Anwendungen in der Lebensmittelindustrie hervorragend eignen, erfordern einige anspruchsvollere Prozesse – wie das Pasteurisieren oder Kühlen dicker, viskoser Produkte wie Cremes, Soßen und sogar Fleischprodukte – eine robustere Lösung in Form von Schabewärmetauschern.
Wie der Name schon sagt, werden bei Wärmetauschern mit abgeschabter Oberfläche (SSHEs) Abstreifer eingesetzt, die eine Reihe von Funktionen erfüllen. Erstens, und das ist das Wichtigste, entfernen die Abstreifer ständig Produkt von der Rohroberfläche, um den Aufbau einer Bewuchsschicht zu verhindern, die andernfalls die Wärmeübertragung beeinträchtigen würde. Zweitens sorgen die Abstreifer für eine Durchmischung des Produkts, während es den Wärmetauscher durchläuft, so dass eine gleichmäßige Erwärmung oder Abkühlung des Produkts gewährleistet ist. Und schließlich hilft das Design bei vielen Konstruktionen, das Produkt durch das Rohr zu schieben, was einen gleichmäßigen Fluss und eine gleichmäßige Wärmeübertragung gewährleistet.
HRS Heat Exchangers bietet zwei Modelle von Wärmetauschern mit abgeschabter Oberfläche an. Die Unicus-Serie verwendet ein patentiertes Design, das eine hin- und hergehende Abstreifbewegung ermöglicht, die die Oberfläche des Wärmetauschers reinigt und die Wärmeübertragung durch erhöhte Turbulenzen verbessert. Im Gegensatz dazu verwendet die R-Serie eine rotierende Schnecke, um den Produktfluss und die Turbulenz zu verbessern und die Rohroberfläche sauber zu halten.
WELCHE PRODUKTE ERFORDERN SSHEs?
Unterschiedliche Materialien stellen unterschiedliche Anforderungen an die Handhabung, und während der durchgeführte Prozess (z.B. Kühlung oder Pasteurisierung) ebenfalls ein wichtiger Faktor ist, ist die Produktidentität die wichtigste Überlegung sowohl für den Kunden als auch für den Techniker: Es gibt keine „Einheitslösung“. Abgesehen davon werden Wärmerückgewinnungsanlagen üblicherweise für zähflüssige Lebensmittel mit hohem Verschmutzungspotenzial eingesetzt, wie z.B. Cremes und Soßen, Pürees, Fleischhackfleisch und -brei und viele andere.
SSHEs bestehen in der Regel aus zwei Hauptkomponenten innerhalb des Rohrs: den Abstreifern, die sich gegen die Innenfläche des Rohrs bewegen, um Verschmutzungen zu entfernen, und einem Mechanismus (bekannt als Abstreiferstange), der die Abstreifer hält und antreibt.
NACHTEILE VON WÄRMETAUSCHERN
Aufgrund des erhöhten Widerstands innerhalb des Rohrs können WÄRMETAUSCHER einen viel höheren Druckabfall erzeugen als offene Rohrwärmetauscher. Ein höherer Druckabfall bedeutet, dass mehr Druck (und damit mehr Energie) für den Betrieb des Geräts erforderlich ist. In einigen Fällen kann der höhere Druck eine Scherkraft erzeugen, die das Produkt physikalisch aufspaltet oder beschädigt (z.B. Saucen und Emulsionen).
REZIPROK ODER ROTIEREND?
Vereinfacht ausgedrückt eignen sich reziproke Wärmetauscher wie die HRS Unicus Serie für viskose Produkte, die schonend behandelt werden müssen (z.B. Cremes oder Produkte, die Stücke enthalten, die intakt bleiben sollen), während die rotierende R Serie eher für Produkte geeignet ist, die von einer kräftigen Behandlung oder Mischung profitieren (z.B. gemischte Fruchtpürees). Die Art des Wärmetauschers wird auch durch den erforderlichen Temperaturanstieg (oder -abfall) und das verwendete Heiz- oder Kühlmedium beeinflusst.
Es gibt noch weitere Überlegungen, wie z.B. der Druckabfall im Wärmetauscher, das Heizmedium und ob Sie das Produkt zurückgewinnen müssen. Diese Faktoren können darauf hindeuten, dass die R-Serie besser geeignet ist, aber mit mehr als 40 Jahren Erfahrung kann das HRS-Team Sie bei der Wahl der besten Lösung für Ihre spezielle Situation beraten.