Erleben wir eine strukturelle Verschiebung in der Orangensaftproduktion?
Vom Klimawandel und Krankheiten bis hin zu Produktionsrückgängen und Unsicherheiten in Bezug auf Zölle und Handel befindet sich der globale Orangensaft-Sektor in einem beispiellosen Umbruch, der sowohl für die Erzeuger als auch für die Verarbeiter zu Gewinnern und Verlierern führen wird.
RÜCKLÄUFIGE ORANGENPRODUKTION
Im November 2024 veröffentlichte die Weltzitrusorganisation (WCO) ihre erste Produktionsprognose für die nördliche Hemisphäre, die einen Rückgang der Produktion für die Saison 2024/25 um 8,7% nahelegt. Tatsächlich liegt die geschätzte Produktion der nördlichen Hemisphäre mit 27,297 Millionen Tonnen fast 6% unter dem Vierjahresdurchschnitt¹.
Dieser Trend wurde im Januar 2025 vom USDA bestätigt, das für die Saison 2024/25 eine weltweite Orangenproduktion von 45,2 Millionen Tonnen vorhersagte, was einem Rückgang von 662.000 Tonnen gegenüber dem Vorjahr entspricht, da „die höhere Produktion in Brasilien durch geringere Ernten in Ägypten, der Türkei und den Vereinigten Staaten mehr als ausgeglichen wird.“² Obwohl es sich weltweit um einen relativ kleinen Erzeuger handelt, könnten die verheerenden Überschwemmungen in Valencia, Spanien, im letzten Herbst (die im Zitrussektor Verluste in Höhe von mehr als 200 Millionen Dollar verursachten) fast ein Mikrokosmos der Herausforderungen sein, vor denen der Sektor weltweit steht.
Positiv für die Safthersteller ist, dass die brasilianische Ernte in diesem Jahr nicht nur 13 Millionen Tonnen betragen wird (ein Anstieg um 700.000 Tonnen), sondern auch ein größerer Teil der Ernte für die Verarbeitung verwendet wird. Auf der anderen Seite wird für die USA eine Produktion von nur 2,2 Millionen Tonnen prognostiziert. Das ist der niedrigste Stand seit 88 Jahren und ein Rückgang von 10 % gegenüber 2023/24, der höchstwahrscheinlich auf die verheerenden Auswirkungen des Hurrikans Milton in Florida sowie auf längerfristige Probleme wie die Zitrusfruchtvergrünung zurückzuführen ist.
PRODUKTIONSDYNAMIK IM WANDEL
Auch die ägyptische Orangenproduktion wird in diesem Jahr aufgrund ungünstiger Witterungsbedingungen während der Blüte und des Fruchtansatzes zurückgehen, nachdem sie jahrelang stetig angestiegen war, aber das Land ist immer noch der weltweit wichtigste Exporteur dieser Frucht.
Während die Produktion in anderen Ländern wie Südafrika, Mexiko und China relativ konstant bleiben wird, haben Marokko und Australien dank größerer Anbauflächen, verbesserter Anbaumethoden und günstiger Witterungsbedingungen zugelegt. Dies unterstreicht die globale Verlagerung der Produktion weg von Brasilien, den USA und Mexiko, die in den letzten Jahren stattgefunden hat.
Brasilien wird in diesem Jahr aufgrund der höheren Verfügbarkeit von Früchten 1 Million Tonnen mehr Saft produzieren, während die US-Orangensaftproduktion voraussichtlich um 28% auf ein Rekordtief von nur 80.000 Tonnen fallen wird.
WEITERE HERAUSFORDERUNGEN VOR UNS
Rabobank geht davon aus, dass das Greening bei Zitrusfrüchten in absehbarer Zukunft weiterhin Auswirkungen auf die Produktion in Schlüsselregionen wie Brasilien haben wird. Der weltweite Saftkonsum ist ebenfalls erheblich zurückgegangen, teilweise als Reaktion auf die höheren Einzelhandelspreise, wovon insbesondere Premiummarken und nicht aus Konzentrat hergestellte Produkte betroffen waren. Eine Verknappung der Lagerbestände kann es auch schwieriger machen, die erforderlichen Brix-Werte zu erreichen, und eine schlechte Saftqualität führt dazu, dass die Verbraucher sich fragen, warum sie einen Aufpreis für preiswerte Produkte zahlen sollen.
Aufgrund von Obstknappheit und hohen Preisen müssen sich die Hersteller anpassen, auch wenn dies für kleinere und Pionierunternehmen einfacher ist. Für die großen Unternehmen, deren Geschäft auf großen Mengen Orangensaft basiert, ist die Maximierung der Effizienz in jeder Phase nicht mehr nur ein „Nice to do“, sondern ein Muss. Dazu gehört auch die Minimierung des Energiebedarfs für das Umschmelzen, Pasteurisieren oder die sonstige Verarbeitung ihrer Produkte.
ENERGIEEFFIZIENTE VERARBEITUNG
Die HRS I-Serie bietet Optionen zum Entpacken und Zerkleinern und anschließenden Schmelzen von gefrorenem Fruchtsaft für die Lagerung oder Weiterverarbeitung. Die IC-Serie verfügt über eine Rollenbahn, die die einzelnen Fässer in einen Kipper befördert, der sie in den Zerkleinerer entleert. Hier zerkleinert eine speziell konstruierte Stachelwalze das feste Eis zu einem eisigen Brei, der dann in das Gerät zum Wiederaufschmelzen der IM-Serie weitergeleitet wird.
Wenn es um energieeffiziente Pasteurisierung geht, eignen sich sowohl die Pasteurisierer der HRS MI- als auch der MR-Serie für die schnelle Pasteurisierung, die für die Herstellung von Premiumsaft erforderlich ist. Durch die Verwendung eines Wellrohrdesigns kann der Orangensaft viel schneller auf die Pasteurisierungstemperatur aufgeheizt werden – in der Regel um bis zu 30%. Aufgrund der hohen Wärmeübertragungsraten, die die Wellrohrtechnik bietet, verwenden die Pasteurisierungssysteme von HRS auch Wasser mit einer niedrigeren Temperatur, um das Risiko von Produktschäden zu verringern. Ein weiterer Vorteil ist der geringere Platzbedarf des Systems und die Verringerung des Druckabfalls, wodurch Pumpenergie eingespart und die Energiekosten um bis zu 40 % gesenkt werden können.
HRS bietet auch ein ohmsches Pasteurisierungssystem an, das Elektrizität nutzt, um das Produkt schnell und gleichmäßig zu erhitzen. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass es hocheffektiv ist und dabei Geschmack und Qualität erhält. Dieses System erhitzt den Saft innerhalb einer Sekunde auf 105 °C, wobei er vier Sekunden lang auf dieser Temperatur gehalten und dann abgekühlt wird.
ANMERKUNGEN
2 https://www.fas.usda.gov/sites/default/files/2025-02/citrus.pdf
3 https://media.rabobank.com/m/790c11261be0badc/original/Global-Orange-Juice-Outlook-2024-25.pdf