Wachsendes Vertrauen in Lösungen für die Verarbeitung pflanzlicher Lebensmittel
In den letzten zwei Jahren haben sich die Investitionen der weltweiten Lebensmittel- und Getränkeindustrie verlangsamt, insbesondere bei Produkten mit Zuckerzusatz. Der Sektor der pflanzlichen Getränke und alternativen Proteine hat jedoch weiter zugelegt.
Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Lebensmittel- und Getränkehersteller in den letzten 24 Monaten Investitionen aufgeschoben haben. Einige warteten darauf, dass die Zinssätze sinken, um die Investitionsfinanzierung attraktiver zu machen und die Rohstoffpreise zu senken, während andere offenbar die Auswirkungen der von westlichen Regierungen vorgeschlagenen Gesetze zur Bekämpfung von Problemen der öffentlichen Gesundheit wie Fettleibigkeit und Diabetes abwarten, die beispielsweise die Einführung von Steuern auf Zucker und Fett vorsehen könnten.
Bei HRS Heat Exchangers haben wir jedoch einen Unterschied zwischen einigen unserer traditionellen Märkte festgestellt, wie z.B. der Herstellung von Säften, Soßen und kohlensäurehaltigen Getränken, wo die Investitionen definitiv zurückgegangen sind, und dem Sektor der pflanzlichen und gesunden Lebensmittel, wo das Vertrauen trotz einer gewissen Marktanpassung spürbar gestiegen ist.
Wir sehen definitiv mehr Nachfrage von Herstellern pflanzlicher Getränke, und zwar nicht nur von solchen, die traditionelle Zutaten wie Soja und Hafer verwenden, sondern auch andere wie Kokosnuss oder Reis. Aus unserer Sicht ist die eigentliche Zutat weniger wichtig als ihre Eigenschaften. Vom Standpunkt des Designs aus sind die Viskosität, die Wärmeleitfähigkeit und die Fließfähigkeit des Materials wichtiger. Sobald wir diese Parameter ermittelt haben, können wir einen effizienten Wärmetauscher entwerfen.
Die Ultrahocherhitzung (UHT) von Milchalternativen auf Soja-, Nuss- und Haferbasis ist im Grunde genommen derselbe Prozess wie bei Milchprodukten. Aufgrund unserer Erfahrung in der Milchverarbeitung (zusammen mit dem zunehmenden Einsatz unserer Systeme für die Verarbeitung von Fleischprodukten) sind wir in einer guten Position, um Lösungen sowohl für Getränke auf Pflanzenbasis als auch für alternative Proteine anzubieten.
Eine unserer besonderen Spezialitäten ist der Umgang mit zähflüssigen Materialien, sei es Milch oder Joghurtalternativen, pflanzliche Aufstriche oder Nussbutter. Ein weiterer Aspekt ist die Bereitstellung flexibler Geräte für Hersteller, die sich an die Entwicklung ihres Produktangebots anpassen können.
Dank unserer langjährigen Zusammenarbeit mit dem spanischen Nationalen Technologiezentrum für die Lebensmittel- und Konservenindustrie (CTNC) und unserer Palette an Versuchsanlagen auf Skids sind wir in der Lage, die Hersteller bei der Entwicklung des optimalen thermischen Verfahrens für neue, neu formulierte oder bestehende Produkte zu unterstützen.
In den letzten Jahren haben wir unser Angebot an Pasteurisierungs- und Sterilisierungssystemen um das HRS Direct Steam Injection (DSI) System erweitert. Für Produkte wie Milchalternativen auf pflanzlicher Basis bietet dieses System eine schnelle Erhitzung, ohne das Produkt zu kochen, wodurch die Bildung von karamellartigen Verbindungen oder unerwünschten Aromen verhindert wird.