Équipement de traitement des cultures de yaourt et des ferments lactiques
Les cultures starter sont les micro-organismes (bactéries, levures et moisissures) qui initient et réalisent la fermentation souhaitée, essentielle à la fabrication du fromage et des produits laitiers fermentés.
Les ferments lactiques jouent un rôle multifonctionnel dans les fermentations laitières. La production d’acide lactique par la fermentation du lactose est le rôle principal des ferments lactiques. L’acide est responsable du développement des caractéristiques, du corps et de la texture des produits laitiers fermentés, contribue à la saveur générale et améliore la conservation.
La production de yaourt et l’inoculation de cultures starter sont d’une grande importance pour le succès de plusieurs processus laitiers. Notre gamme de produits répond à toutes les exigences en matière d’hygiène, y compris en ce qui concerne les finitions de surface et la facilité de nettoyage.
Nous proposons une gamme complète de technologies pour la levure de boulangerie, l’extrait de levure et le prétraitement de la mélasse :
- Échangeurs de chaleur à surface raclée : série HRS R et série Unicus
- Échangeurs de chaleur à espace annulaire : Série HRS AS
- Échangeurs de chaleur multitubulaires hygiéniques : série HRS MI