Équipement de traitement du lactosérum, de la caséine et du lactose
La caséine, le lactose et le lactosérum augmentent la valeur nutritionnelle et améliorent la texture des aliments.
La caséine est la principale protéine du lait de vache et représente environ 80 % de la teneur totale en protéines, le reste, soit environ 20 %, étant constitué de protéines de lactosérum ou de sérum. La caséine est le composant de base du fromage ordinaire. Lors de la fabrication du fromage, la caséine est précipitée par l’action des enzymes de la présure et un coagulum se forme, composé de caséine, de protéines de lactosérum, de graisse, de lactose et des minéraux du lait.
Le lactosérum, résidu liquide de la production de fromage, de caséine et de yaourt, est l’un des plus grands réservoirs de protéines alimentaires disponibles aujourd’hui. Le lactosérum représente 80 à 90 % du volume total de lait entrant dans le processus et contient environ 50 % des nutriments du lait d’origine : protéines solubles, lactose, vitamines et minéraux.
L’équipement de HRS permet de fabriquer ces produits dans des conditions sûres et hygiéniques, tout en mettant l’accent sur la rentabilité :
- Échangeurs de chaleur à surface raclée
- Échangeurs de chaleur multitubulaires hygiéniques : Série HRS MI & Série HRS MR
- Échangeurs de chaleur hygiéniques à double tube : Série HRS DTA
- Échangeurs de chaleur à espace annulaire : Série HRS AS
- Pompes à piston : Série HRS BP
- Remplisseuses aseptiques : Série HRS AF
- Systèmes de transformation des aliments
- Échangeurs de chaleur à plaques : Série HRS PHE