Solutions pour le yaourt et le lait de culture
Les yaourts sont des produits moyennement à fortement visqueux qui peuvent contenir des particules. À la base, le yaourt est un produit laitier fermenté par des cultures de démarrage (essentiellement des bactéries produisant de l’acide lactique). Ces cultures transforment le lactose (la partie sucrée du lait) en acide. La baisse du pH entraîne à son tour la fixation des protéines du lait, de sorte que le liquide s’épaissit pour devenir un yaourt.
Le yaourt doit être produit par fermentation de crème, de lait, de lait partiellement écrémé ou de lait écrémé, seuls ou en combinaison. Une deuxième série d’ingrédients laitiers facultatifs peut être ajoutée. Il s’agit du lait sec non gras, du babeurre, du lactosérum et du lactose. Si des vitamines A et/ou D sont ajoutées, elles doivent être présentes en certaines quantités. Les yaourts peuvent contenir une liste autorisée d’édulcorants, d’arômes, de stabilisants et d’additifs colorants.
Notre gamme de produits comprend des solutions de traitement pour la pasteurisation, le traitement UHT et le CIP, toutes conformes aux normes mondiales de traitement hygiénique :
- Échangeurs de chaleur à surface raclée
- Échangeurs de chaleur à espace annulaire : Série HRS AS
- Échangeurs de chaleur multitubulaires hygiéniques : série HRS MI
- Échangeurs de chaleur hygiéniques à double tube : Série HRS DTA
- Systèmes de traitement des aliments : HRS Thermblock Série M
- Pompes à piston : Série HRS BP
- Remplissage aseptique : Série HRS AF