Solutions pour la fabrication et la transformation des soupes
La soupe est un produit populaire depuis de nombreuses années, mais les améliorations apportées à la saveur et à la texture, la réduction du sel et les soupes gastronomiques fraîches modifient la façon dont les soupes sont préparées et emballées.
HRS Heat Exchangers dispose de la technologie la plus moderne pour la production commerciale de soupes.
HRS possède une expérience considérable dans la conception, la fourniture et l’installation de systèmes de transfert de chaleur, de pasteurisation et de remplissage pour les produits de soupe.
Les installations clés en main déjà fournies comportent différentes sections, notamment la préparation des ingrédients (hachage, broyage, etc.), la section de cuisson/brunissement, l’émulsification, l’homogénéisation, la désaération et la stérilisation.
L’utilisation de l’Unicus Les échangeurs de chaleur à surface raclée dans les sections de cuisson/brunissement et de stérilisation évitent la tendance à la précipitation de certains ingrédients dans les soupes. Comme les surfaces d’échange de chaleur de l’Unicus restent toujours propres, le système peut fonctionner en continu et donc avec une efficacité maximale.
Les systèmes de pasteurisation fournis par HRS permettent au fabricant de soupe d’ajuster le cycle de chauffage, de maintien et de refroidissement pour chaque produit afin de répondre au mieux aux exigences du produit. Les pasteurisateurs HRS permettent à l’utilisateur de travailler avec la méthode HTST (High-Temperature Short-Time). Cette méthode est très efficace et permet d’optimiser le processus de stérilisation afin d’obtenir les résultats souhaités tout en minimisant les effets indésirables (perte des propriétés organiques et/ou nutritives).
HRS inclut généralement une pompe à piston de la série HRS BP dans les installations de soupes, car elle assure une manipulation douce des fluides, avec un faible taux de cisaillement, ce qui est très important dans le cas des soupes contenant des particules ou des nappages, la pompe ne les endommageant pas.
HRS propose les technologies suivantes pour le traitement de la soupe :
- Échangeurs de chaleur à surface raclée : Série HRS Unicus & Série HRS R
- Échangeurs de chaleur hygiéniques à double tube : Série HRS DTA
- Échangeurs de chaleur multitubulaires hygiéniques : série HRS MI
- Systèmes de traitement des aliments : Série HRS Aseptic Block, Série HRS Thermblock AS / Série DTA / Série M
- Pompes à piston : Série HRS BP
- Nettoyage en place : Systèmes CIP HRS