_HRS Diced Fruit Applications

Фрукты нарезанные кубиками, дольками и ломтиками

Нарезанные и асептически упакованные фрукты и овощи становятся все более популярными в последние годы.

В 1995 году компания HRS поставила первую асептическую линию для нарезанных фруктов в Испании одному из основных производителей на этом рынке. Вслед за этим мы поставили многочисленные заводы для широкого спектра фруктов, включая: персики, абрикосы, клубнику, яблоки, груши и многое другое.

HRS имеет успешный опыт по изготовлению специализированного оборудования и комплектации заводов «под ключ», переработки фруктов и фруктовых кубиков работающих по новейшим технологиям. Освоение процесса позволило нам разработать различные применения для дальнейшей обработки фруктовых продуктов и кондитерских изделий.

Мы предлагаем широкий спектр оборудования, в том числе теплообменники, поршневые насосы, вакуум-выпарные аппараты и асептические наполнители. Комбинация нашего оборудования позволяет создать заводы «под ключ», которые качественно обрабатывают фрукты минимизируя воздействие нежелательных тепловых эффектов.

 

 

ПОДГОТОВКА И БЛАНШИРОВКА

Свежие фрукты промывают и сортируют перед нарезкой и размельчением. Затем размельченные фрукты для предварительного нагрева поступают в теплообменник, где происходит ферментативная дезактивация (60/80 ° С), так называемый процессе бланширования. Сок из плодов выступает в качестве несущей жидкости (дополнительная жидкость не добавляется).

ПАСТЕРИЗАЦИЯ

Фруктовые ломтики или кусочки направляются в специально сконструированную емкость для удаления воздуха. Здесь, под воздействием вакуума и температуры из продукта удаляется воздух, который может вызвать окисление фруктов. Арома-конденсатор восстанавливает ароматы, а поршневой насос, специально разработанный для продуктов с содержанием крупных твердых кусочков, деликатно перекачивает продукт на последующую обработку.

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА

Тепловая обработка состоит из следующих этапов:

  • Нагрев горячей воды (90/105°C),
  • Выдержка
  • Охлаждение (25/35°C) холодной водой
  • Стерилизация

Вода, нагретая продуктом на этапе его охлаждения, используется в других теплообменных процессах производства.  Использование HRS теплообменников со спиральной накаткой позволяет обеспечить требуемую стерилизацию кусочков фруктов.

НАПОЛНИТЕЛИ

И наконец, система включает асептический наполнитель с одной или двумя наполняющими головками, которые специально разработаны для фруктовых кусочков.

Основные преимущества систем обработки фруктов HRS Heat Exchangers:

  • Поршневой насос специально сконструирован для деликатной перекачки фруктовых продуктов, не разрушая целостность кусочков фруктов.
  • Жидкость не добавляется к фруктам. Продукт, который Вы получаете в пакетах известен как «упаковка крупными кусками».
  • Процесс удаления воздуха тщательно контролируется.
  • Термическая обработка происходит очень быстро, благодаря теплообменникам со спиральной накаткой, а структура продукта получается гомогенной и аффективной..
  • Продукты остаются естественными, сохраняя свои органические и питательные свойства.

 

 

продукты связанные с Фрукты нарезанные кубиками, дольками и ломтиками

© 2017 HRS Heat Exchangers. All Rights Reserved

Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием cookies-файлов. Подробнее. Подробнее

Параметры cookies-файлов на этом сайте установлены, как "разрешить cookies ", чтобы обеспечить Вам лучший просмотр сайта. Если вы будете продолжать использовать этот веб-сайт без изменения настроек cookies-файлов или нажмете кнопку "Принять", то вы соглашаетесь с этим.

Закрыть