Молочные продукты
Молочные продукты играют важную роль в здоровом образе жизни миллионов людей. Растущие потребности в молочных продуктах, производимых из цельного и обезжиренного молока: сливки, крема, сыры, йогурты, молочные сыворотки, специальные порошки стимулируют развитие и рост сектора переработки. HRS Heat Exchangers обеспечивает энергоэффективное, качественное изготовление вышеперечисленных продуктов и снижает уровни отходов и выбросов в процессе производства.
Серия скребковых теплообменников HRS Unicus Серии представляет особый интерес для производства молочных десертов. Наше запатентованное и проверенное временем оборудование обладает рядом важных преимуществ, а именно: деликатная тепловая обработка, малое деструктивное воздействие на продукт и полный контроль над процессом обработки.
Теплообменники компании HRS для молочной отрасли:
Теплообменники:
А также:
Пастеризация молока
Пастеризованные молочные продукты представляют собой жидкие продукты из молока и сливок, предназначенные для использования непосредственно потребителями. Эта группа продуктов включает цельное молоко, обезжиренное молоко, стандартизированное молоко и различные виды сливок.
Подробнее
Молоко и сливки
Молоко и сливки, как правило, пастеризуются, а сырое молоко для производства сливок и молока разделяется по содержанию жира. Сами продукты могут быть разделены на четыре категории: цельное молоко, обезжиренное молоко, ультравысокотемпературное молоко и сливки.
Подробнее
Молочная сыворотка, казеин и лактоза
Казеин, лактоза и сыворотка увеличивают питательную ценность и улучшают текстуру продуктов. Казеин является основным белком коровьего молока и составляет около 80% от общего содержания белков; остальные 20% составляют сывороточные белки. Казеин является основным компонентом обычного сыра. В процессе изготовления сыра казеин осаждается под воздействием сычужного фермента. Образующийся сгусток состоит из казеина, сывороточных белков, жира, лактозы…
Подробнее
Йогурт и кисломолочные продукты
Йогурт является средне или высоковязким продуктом, который может содержать крупные кусочки фруктов/ягод. По своей сути, йогурт – это молочный продукт ферментированный путем добавления закваски (в основном кисломолочных лактобактерий). В процессе размножения бактерии превращают лактозу (сахар, содержащийся в молоке) в молочную кислоту, при повышении содержания которой кислотно-щелочной баланс молока начинает понижаться. Йогурт получают ферментацией сливок, молока,…
Подробнее
Мороженое
Мороженое – это сложный продукт. Молочное мороженое содержит молочный жир, а немолочное мороженое помимо молочного жира содержит и растительные жиры. Любое мороженое также включает в себя компоненты обезжиренного молока такие, как протеины и углеводы. Подсластители, ароматизаторы, эмульгаторы и стабилизаторы добавляются во время обработки. Мороженое содержит более 50% воды из молока или другого сырья с мельчайшими…
Подробнее
Сливочное масло, Маргарин и спреды
Сливочное масло и спреды представляют собой твердый молочный продукт, произведенный взбиванием свежих или ферментированных сливок или молока; при этом молочный жир отделяется от пахты. Масло состоит из молочного жира, молочных белков и воды. Есть несколько видов сливочного масла. Сладкосливочное масло, которое производится из пастеризованных сливок, является наиболее распространенным типом, используемым в Великобритании. Также существуют пастообразные…
Подробнее
Закваски и стартеры
Закваски представляют собой микроорганизмы (бактерии, дрожжи и плесень), которые инициируют и осуществляют желаемую ферментацию исходного сырья в производстве сыра и кисломолочных продуктов. Закваски выполняют несколько функций в молочной ферментации. Основная роль стартеров – это производство молочной кислоты путем ферментации лактозы. Кислота отвечает за развитие характеристик и текстуры кисломолочных продуктов, способствует улучшению вкуса и увеличению срока…
Подробнее