Обеспечение безопасности пищевых продуктов не должно увеличивать количество пищевых отходов

Сентябрь 9, 2019 Categories: Opinion Piece - Пищевые продукты

Любой производитель продуктов питания или напитков обязан, прежде всего, позаботиться о том, чтобы его продукция была безопасной для потребителей. Органические компоненты в составе некоторых из самых полезных и натуральных продуктов, таких как молоко, сыр, йогурт, фрукты и овощи, а также мясных продуктов делают их подверженными порче биологическими организмами, включая бактерии и грибы. Поддержание надлежащей чистоты и выполнение санитарных требований к оборудованию посредством использования эффективных решений, таких как системы безразборной мойки (СИП-мойка), имеет большое значение. Однако с экономической точки зрения столь же важно, чтобы полностью пригодный для использования продукт не выбрасывался как отход в ходе процедуры СИП-мойки.

В пищевой промышленности и производстве напитков широко используются принципы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP). Согласно этому методу ключевые участки контроля безопасности пищевых продуктов могут использовать общие подходы в широком спектре секторов. Одним из таких подходов является использование СИП-моек для технологического оборудования, такого как трубопроводы, теплообменники, пастеризаторы, наполнители, насосы и т. д.

СИП-мойки обеспечивают целый ряд преимуществ по сравнению с ручной разборкой, очисткой, проверкой, а затем повторной сборкой установки. Они не только позволяют работать гораздо быстрее и с меньшей трудоёмкостью, но также снижают затраты и позволяют проводить более частую и, следовательно, более эффективную регулярную очистку систем. В пищевой промышленности по всему миру используется множество разных типов механических и автоматических устройств для очистки, но прежде чем проводить СИП-мойку, необходимо удалить из очищаемого оборудования как можно больше готового продукта.

Традиционные системы промывки и «извлечения», которые физически выталкивают продукт из системы, часто приводят к порче продукта с высокой стоимостью. Поэтому для производящих продукты питания и напитки предприятий жизненно необходимо внедрить эффективные режимы тщательной очистки СИП-мойки, которые соответствуют всем необходимым гигиеническим стандартам. При этом соответствующее оборудование должно обеспечить минимальные потери или ухудшение товарных или полезных свойств продукта. Именно такими и являются две недавно разработанные системы от компании HRS Heat Exchangers.

В первой разработке для физического извлечения продукта используются скребковые теплообменники HRS R серии, которые позволяют обойтись без дополнительных систем очистки. R серия подходит для целого ряда задач, требующих термической обработки продукта. Её уникальная конструкция позволяет прокачивать продукты с высокой вязкостью при пониженном избыточном давлении и меньшем потреблении энергии. Уникальная система скребков предотвращает загрязнение, а винтовая спираль может вращаться и выталкивать ценный продукт в обратном направлении, тем самым позволяя извлечь его перед обычной очисткой или переходом на выпуск другого продукта. Благодаря этим особенностям теплообменники HRS R серии можно легко очистить от большинства продуктов без использования дополнительных насосов или систем нагнетания давления, что снижает как капитальные, так и эксплуатационные расходы.

Вторая разработка представляет собой систему восстановления продуктов HRS. Она сочетает в себе возможности постоянного мониторинга заданных параметров продукта (например, контроль содержания сухих веществ по шкале Брикса, pH или вязкости) с поддержкой трёхходовых клапанов, которые уже используются в каждом пастеризаторе или стерилизаторе HRS. Такая комбинация гарантирует целевое использование всего соответствующего заданным параметрам продукта, в то время как некачественный продукт отбраковывается (например, разбавленный до или во время СИП-мойки). Кроме того, мониторинг даёт возможность проверить эффективность СИП-мойки и гарантирует, что после цикла очистки в системе будет лишь такой продукт, который соответствует спецификации.

Наряду с финансовыми выгодами, связанными с возможностью извлечения и использования большего количества продукта, перечень дополнительных преимуществ системы включает в себя уменьшение количества образующихся отходов, что, в свою очередь, снижает затраты на их утилизацию, хранение, транспортировку и переработку. Все эти выгоды суммируются, и в результате оборудование данного типа очень быстро окупается. Важно отметить, что эффективность СИП-мойки и требования анализа HACCP продолжают соблюдаться, обеспечивая безопасность продуктов питания, которая по-прежнему стоит на первом месте.

© 2019 HRS Heat Exchangers. All Rights Reserved

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

Параметры cookies-файлов на этом сайте установлены, как "разрешить cookies ", чтобы обеспечить Вам лучший просмотр сайта. Если вы будете продолжать использовать этот веб-сайт без изменения настроек cookies-файлов или нажмете кнопку "Принять", то вы соглашаетесь с этим.

Close