Многофункциональное использование теплообменников в пивоварении

Июнь 9, 2020 Categories: Opinion Piece - Пищевые продукты

Существует множество применений теплообменников на пивоваренных заводах – от охлаждения, пастеризации и брожения продукта до эффективного обращения с отходами, такими как дрожжевой осадок. По сравнению с другими методами нагрева теплообменники могут быть намного более энергоэффективными, обеспечивая как экологические, так и экономические выгоды.

Одним из первых применений теплообменников в пивоварении является быстрое охлаждение сусла после кипячения – часто от температуры около 95 °С до температуры около 12 °С. В этом важном процессе могут использоваться как пластинчатые, так и трубчатые теплообменники. Трубчатые теплообменники часто имеют большую мощность и способны быстрее охлаждать сусло. Нагретая после охлаждения сусла вода (или другая среда) может иметь температуру до 80 °C и, как следствие, может использоваться в других процессах – таких как предварительный нагрев настоявшегося сусла перед кипячением. Это один из способов, которыми теплообменники могут снизить потребление энергии на протяжении всего процесса (см. ниже).

Использование захоложенной воды или другой охлаждающей жидкости также может понадобиться для пива перед созреванием или розливом в бутылки, а для некоторых продуктов, таких как сидр, может потребоваться пастеризация продукта до розлива в бутылки, в частности, использование высокотемпературной кратковременной (HTST) пастеризации, которая помогает сохранить характерный для сидра освежающий вкус. Использование теплообменников для этого будет идеальным решением.

Теплообменники также могут играть важную роль в переработке отходов пивоварения. Анаэробное сбраживание (AD) является популярным способом переработки сточных вод и осадка от пивоваренных заводов, которые часто имеют высокую концентрацию дрожжей и сахаров, что делает их идеальным сырьем. Теплообменники имеют много применений в анаэробном сбраживании, включая пастеризацию – полученный дигестат может быть продан в качестве ценного биоудобрения – и выпаривание для уменьшения содержания воды.

Выпаривание с использованием теплообменников также является энергоэффективным методом снижения содержания воды в пивной дробине, которую затем можно использовать в качестве корма для животных или в качестве биоэнергетического сырья.

Регенерация тепла для улучшения энергоэффективности

Возвращенное и повторно используемое тепло (например, избыточное тепло после операций охлаждения или избыток паропроизводительности котельной установки) может быть эффективным способом увеличения мощности или добавления нового производственного процесса без необходимости в новой крупной тепловой и энергетической инфраструктуре. Оборудование HRS Heat Exchangers, в зависимости от применения, восстанавливает до 50 процентов тепла, которое затем может быть использовано для нагрева воды, отопления помещений, технологических процессов обработки отходов или других применений.

Тип и модель теплообменника будут зависеть от множества различных факторов, таких как характер процесса (пастеризация, стерилизация, выпаривание и т.д.) и вязкость обрабатываемого продукта.

© 2020 HRS Heat Exchangers. All Rights Reserved

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

Параметры cookies-файлов на этом сайте установлены, как "разрешить cookies ", чтобы обеспечить Вам лучший просмотр сайта. Если вы будете продолжать использовать этот веб-сайт без изменения настроек cookies-файлов или нажмете кнопку "Принять", то вы соглашаетесь с этим.

Close