Спрос на растительное молоко побуждает HRS запускать систему с технологией прямого впрыска пара

8 декабря, 2020 Categories: Opinion Piece - Пищевые продукты

Непосредственный впрыск пара в качестве средства стерилизации и разбавления – это хорошо зарекомендовавший себя метод для напитков, таких как молочные продукты на растительной основе. Продажи растительного молока выросли на 10% за последние два года, и теперь его выбирают почти 25% британцев.

В ответ на возросший спрос со стороны клиентов компания HRS Heat Exchangers добавила новую систему прямого впрыска пара к своему ассортименту систем пастеризации и стерилизации.

Преимущество стерилизации с использованием прямого впрыска пара заключается в скорости процесса: температура от 100oC до 145oC достигается примерно через секунду; намного быстрее, чем в самых быстрых системах теплообменников. Для таких продуктов, как растительное молоко, такое быстрое нагревание предотвращает кипячение продукта и образование соединений карамельного типа, которые могут вызывать потемнее и нежелательный привкус продукта.

Некоторые продукты, такие как овсяное молоко, также выигрывают от дополнительного разбавления водой, обеспечиваемого впрыском пара. Однако в большинстве случаев воду, которая добавляется во время процесса впрыска пара, необходимо удалить из конечного продукта. Обычно это достигается с помощью выпаривания и охлаждения продукта, но существует опасность потери летучих ароматических соединений, что может негативно повлиять на некоторые продукты, например, фруктовые соки. По этой причине не все продукты подходят для впрыска пара.

Для продуктов, при обработке которых возможен прямой впрыск пара, HRS Heat Exchangers представила HRS DSI серию, которая впрыскивает отвечающий пищевым стандартам пар в жидкие продукты, обеспечивая мгновенное нагревание.

Мэтт Хейл, директор по международным продажам и маркетингу компании HRS Heat Exchangers, комментирует: «В HRS мы всегда стремимся предоставить системные решения для процессов термообработки, необходимых нашим клиентам. В связи с чем мы представили систему прямого впрыска пара DSI для пастеризации и стерилизации таких набирающих популярность продуктов, как растительное молоко. Первое устройство серии DSI успешно работает уже несколько месяцев, и мы рады, что можем предложить нашим клиентам такое решение».

© 2021 HRS Heat Exchangers. All Rights Reserved

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

Параметры cookies-файлов на этом сайте установлены, как "разрешить cookies ", чтобы обеспечить Вам лучший просмотр сайта. Если вы будете продолжать использовать этот веб-сайт без изменения настроек cookies-файлов или нажмете кнопку "Принять", то вы соглашаетесь с этим.

Close