Новые Решения Для Переработки Соков: От Концентрата До Бутылки – ЧАСТЬ 2

16 февраля, 2021 Categories: Opinion Piece - Пищевые продукты

Пастеризация

Высокотемпературная кратковременная пастеризация (HTST), также известная как «флэш-пастеризация», является предпочтительным методом приготовления сока высокого качества. Пастеризаторы серии HRS MI/MR используют пищевой кожухотрубный теплообменник со спиральной накаткой труб для ускорения теплопередачи, и для дополнительной турбулентности в соке по мере его прохождения.

Эта дополнительная турбулентность означает, что сок может нагреваться до температуры пастеризации гораздо быстрее – обычно до 30% быстрее. Это важно, так как чем дольше процесс нагрева, тем хуже качество продукта. Температура теплоносителя также может влиять на качество – чем горячее теплоноситель, тем выше интенсивность нагарообразования на внутренних поверхностях теплообмена.

Из-за высокой скорости теплопередачи технологии труб со спиральной накаткой, пастеризационные системы HRS используют воду при более низкой температуре, чтобы снизить риск повреждения продукта. Еще одним преимуществом более высокой скорости теплопередачи является то, что площадь системы может быть уменьшена с помощью более коротких труб теплообменника. Более короткая длина теплообменника также приводит к снижению перепада давления, что экономит мощность насоса и снижает затраты энергии – часто на 40%.

 

 

Спиральная накатка внутренней трубы помогает уменьшить загрязнение продукта – она разрушает пограничный слой жидкости и создает более высокую скорость и турбулентность. По мере того, как сок перемещается по системе, он с меньшей вероятностью прилипает к стенке трубы, что может вызывать коррозию и снижение производительности (что приводит к увеличению времени простоя и затрат на техническое обслуживание, дорогостоящим деталям и сокращению срока службы системы).

Благодаря использованию противоточной конструкции для перекачки сока, нагрева и охлаждения воды вокруг теплообменника также улучшаются максимальные скорости теплопередачи, достигаемые системой, что делает пастеризаторы серии HRS MI/MR идеальными для термической обработки свежих и неконцентрированных фруктовых и овощных соков.

 

Читать:

Новые Решения Для Переработки Соков: От Концентрата До Бутылки – ЧАСТЬ 1

Новые Решения Для Переработки Соков: От Концентрата До Бутылки – ЧАСТЬ 3

© 2021 HRS Heat Exchangers. All Rights Reserved

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

Параметры cookies-файлов на этом сайте установлены, как "разрешить cookies ", чтобы обеспечить Вам лучший просмотр сайта. Если вы будете продолжать использовать этот веб-сайт без изменения настроек cookies-файлов или нажмете кнопку "Принять", то вы соглашаетесь с этим.

Close