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Repostería

La elaboración de chocolates, dulces y tartas implica algunos procesos que generan altos niveles de ensuciamiento en las secciones de intercambio térmico, debido a que el producto se adhiere a las paredes de los intercambiadores. En otros casos, es la alta viscosidad del producto lo que complica aún más estos procesos térmicos.

HRS Heat Exchangers ofrece el intercambiador de calor de superficie rascada HRS Serie UNICUS como una alternativa a los sistemas tradicionales utilizados en la producción de chocolate. El diseño dinámico especial de los elementos de mezcla y la frecuencia del movimiento alternativo de estos elementos, permite una lenta cristalización para obtener el brillo superficial requerido por los fabricantes de chocolates.

La serie UNICUS también se utiliza en la elaboración de otros dulces y pasteles. En comparación con los sistemas tradicionales basados en intercambiadores de calor de superficie rascada, se requieren menos unidades y los costes de mantenimiento también son menores.

Las soluciones HRS que abastecen a la industria de la repostería son:

 

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