Mantequilla, margarina & untables | HRS Heat Exchangers
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Mantequilla, margarina & untables

La mantequilla es un producto lácteo sólido obtenido al batir la crema o la leche fresca o fermentada, para separar la grasa del suero de la mantequilla. La mantequilla está compuesta por grasa de la mantequilla, proteínas de la leche y agua.

Hay varios tipos de mantequilla, pero la crema de mantequilla dulce, que se elabora a partir de crema pasteurizada, es la variedad más consumida. También hay varias mantequillas que se pueden untar, que se mantienen más suaves a temperaturas más frías y por lo tanto son más fáciles de consumir directamente desde el frigorífico. La mantequilla batida es más untable, y se elabora por un proceso de aireación donde interviene el gas nitrógeno. La mantequilla puede ser comercializada con o sin sal, siendo ésta un saborizante.

La mantequilla es un producto de alto valor que requiere de una manipulación cuidadosa que preserve su textura y calidad. Los consumidores exigen productos con una larga vida útil, con nuevos ingredientes y con todos los gustos y texturas deseados. Nuestro objetivo es ofrecer soluciones flexibles y energéticamente eficientes, que conserven la calidad del producto.

HRS Heat Exchangers ofrece las siguientes soluciones:

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