Nuevas Soluciones en el Procesamiento de Zumos: del Concentrado al Envasado – PARTE 1

febrero 9, 2021 Categories: Alimentación - Opinión

Procesar concentrados de frutas y jugos para posteriormente envasarlos es relativamente sencillo, pero para optimizar la calidad del producto terminado, es necesario cuidar al detalle cada etapa. HRS Heat Exchangers ofrece una solución de procesamiento completa, desde la materia prima hasta el producto terminado, incluyendo, además del tratamiento térmico para la pasteurización/esterilización, todo el equipo necesario para manipular el producto, desde la materia prima hasta el envasado final.

Desembalaje, trituración y almacenamiento

El concentrado de jugo de frutas normalmente se entrega en contenedores a granel, pero el jugo para la producción de no concentrado (NFC) de alta calidad generalmente se suministra en forma congelada, para mantener la calidad y la frescura, en bidones de 200 litros. Estos bidones (tambores) son prácticos y fáciles de manipular, pero el concentrado congelado debe romperse y calentarse antes de poder procesarlo y envasarlo.

 

 

La Serie HRS I ofrece opciones para desembalar y triturar (Serie IC) y descongelar (Serie IM) este jugo congelado, listo para su almacenamiento o procesamiento posterior. La Serie IC cuenta con un transportador de rodillos que alimenta tambores individuales en un carro elevador-volcador, que los vacía en la trituradora, donde un rodillo dentado, especialmente diseñado, tritura el hielo sólido en una masa helada, que luego se transfiere al dispositivo de fusión de la Serie IM.

Basado en la tecnología del intercambiador de calor tubular por la que HRS es reconocida, la Serie IM eleva la temperatura del zumo congelado a unos 4ºC en 90 segundos. Desde aquí, el jugo líquido frío se bombea a un tanque de almacenamiento o directamente a la siguiente fase del proceso.

La Serie HRS I puede tratar hasta 60 tambores (12.000 litros) por hora, usando varios tipos de intercambiadores de calor HRS (incluidos los intercambiadores de calor HRS DTA Doble Tubo y HRS MI Multitubo) que, junto con una trituradora de hielo, tritura y descongela los trozos de hielo y proporciona tasas óptimas de transferencia térmica y eficiencia energética.

Además, HRS puede suministrar tanques de almacenamiento, desde 2.500 hasta 50.000 litros, fabricados según las especificaciones del cliente.

 

Leer:

Nuevas Soluciones en el Procesamiento de Zumos: del Concentrado al Envasado – PARTE 2

Nuevas Soluciones en el Procesamiento de Zumos: del Concentrado al Envasado – PARTE 3

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