La Mejor Opción para Intercambiadores de Calor de Superficie Rascada
Si bien los intercambiadores de calor de tubo corrugado son excelentes para muchas aplicaciones de la industria alimentaria, algunos procesos más complicados, como pasteurizar o enfriar productos espesos y viscosos como cremas, salsas e incluso productos cárnicos, requieren una solución más robusta en forma de intercambiadores de calor de superficie rascada.
Como su nombre indica, los intercambiadores de calor de superficie rascada (SSHEs) utilizan rascadores con varias funcionalidades. En primer lugar y más importante, los rascadores eliminan constantemente el producto de la superficie del tubo para evitar la acumulación de suciedad, que de otro modo reduciría la transferencia térmica. En segundo lugar, el rascador proporciona una acción de mezcla dentro del producto a medida que pasa a través del intercambiador, asegurando que el calentamiento o enfriamiento se produzca de manera uniforme en todo el producto. Además, su diseño ayuda a empujar el producto a través del tubo, asegurando un flujo y una transferencia térmica uniformes.
HRS Heat Exchangers dispone de dos modelos de intercambiadores de calor de superficie rascada. La Serie Unicus utiliza un diseño patentado para proporcionar un movimiento rascador alternativo que limpia la superficie del intercambiador y mejora su transferencia térmica al aumentar la turbulencia. La Serie R utiliza un tornillo helicoidal giratorio para mejorar el flujo de producto y la turbulencia, conservando limpia la superficie del tubo.
PRODUCTOS ADECUADOS PARA LOS SSHEs
Cada producto debe ser tratado de manera diferente, y aunque el proceso que se lleva a cabo (por ejemplo, enfriamiento o pasteurización) también es un factor importante, la identidad del producto es el aspecto fundamental tanto para el cliente como para la ingeniería: no existe una única solución válida para todo. Dicho esto, los SSHEs se utilizan para para productos alimenticios viscosos con un alto potencial de incrustación, como cremas y salsas, purés y carnes húmedas y picadas, entre otros.
En los SSHEs identificamos dos componentes clave dentro del tubo: los rascadores, que se mueven contra la superficie interior del tubo para eliminar el ensuciamiento, y un mecanismo (conocido como la barra rascadora), que sostiene e impulsa los rascadores.
DESVENTAJAS DE LOS SSHEs
Debido a la mayor resistencia dentro del tubo, los SSHEs pueden ocasionar caídas de presión mucho más altas que los intercambiadores de calor de tubo abierto. Una mayor caída de presión necesita más presión (y por lo tanto más energía) para operar el equipo, y en algunos casos una presión más elevada puede crear una fuerza de cizallamiento que divida o dañe el producto (por ejemplo, en salsas y emulsiones).
¿RECÍPROCO O ROTATIVO?
Los intercambiadores de calor recíprocos, como la Serie HRS Unicus, son adecuados para productos viscosos que demandan un tratamiento suave (como cremas o productos que contienen piezas que se desea mantener intactas), mientras que la Serie R giratoria es más adecuada para productos que realmente se benefician de un tratamiento o mezcla vigorosos (por ejemplo, purés de frutas mezclados). El tipo de intercambiador de calor también se verá influenciado por el aumento (o caída) de temperatura requerida y el medio de calentamiento o enfriamiento empleado.
Otros aspectos para tener en cuenta son la caída de presión dentro del intercambiador de calor, el medio de calentamiento y si se necesita recuperar el producto. Estos factores sugieren que la Serie R es más adecuada, pero los ingenieros de HRS, con más de 40 años de experiencia, le aconsejarán sobre la mejor solución para su negocio.