La importancia de la identidad del producto en la especificación del intercambiador de calor – Parte 2
Cuando se trata de elegir el intercambiador de calor adecuado, el factor más importante es la naturaleza de los ingredientes que se procesan y los requisitos del cliente para el conseguir el producto final, algo a lo que nos referimos como la identidad del producto.
Si bien productos como mezclas de frutas y verduras pueden ser los ejemplos más obvios de ingredientes que requieren tal manipulación, algunos subproductos y flujos de desechos también necesitan un tratamiento igual de suave. Por ejemplo, algunos de los subproductos procedentes del procesamiento de carne deben tratarse con cuidado para preservar su vida útil: cuanto más se manipulan, más rápidamente se degradan, por lo que la Serie Unicus es ideal para estas situaciones. Entre los ejemplos en los que se ha especificado la Serie Unicus por este motivo, se incluyen los fabricantes de salsas y adobos.
Por el contrario, algunos productos no necesitan mantener la integridad de sus ingredientes y, en tales casos, la Serie HRS R de intercambiadores de calor de superficie rascada es preferible. La Serie R cuenta con una barra rascadora que gira a alrededor de 300 rpm y rompe y homogeneiza efectivamente ingredientes como carne deshuesada mecánicamente (MDM) o mermeladas y salsas.
Muchos sistemas utilizan una combinación de dos o más intercambiadores de calor, por ejemplo, un sistema más simple para pre-enfriar o pre-calentar la mayor parte del producto y posteriormente otro sistema más especializado realiza el proceso principal. Muchos sistemas de pasteurización HRS cuentan con un intercambiador de calor de la Serie MI o DTA, seguido de una unidad de la Serie R. Alternativamente, los procesos de enfriamiento utilizan un intercambiador de calor de la Serie AS antes del Unicus, para mejorar la eficiencia y disminuir los costes del proceso, ya que reduce el tamaño del intercambiador de calor de superficie rascada necesario.
En última instancia, la identificación del producto y la preservación de la integridad del producto es lo mismo, ya sea que esté enfriando o calentando. La amplia gama de intercambiadores de calor de superficie rascada y tubular de HRS significa que disponemos del punto de partida necesario desde el cual construir su sistema, con unidades individuales especificadas para satisfacer las necesidades exactas en términos de temperatura, energía, medio térmico y producto.