El apetito por las leches vegetales impulsa a HRS a lanzar el “Sistema de Inyección Directa de Vapor”.

diciembre 8, 2020 Categories: Alimentación - Opinión

Inyectar vapor para esterilizar y diluir bebidas y productos líquidos es una técnica empleada por los fabricantes de bebidas, como son los productos lácteos de origen vegetal, que están experimentando un aumento de popularidad. Según varios informes, las ventas de leches vegetales aptas para veganos han aumentado en los últimos dos años.

En respuesta a esta creciente demanda, HRS Heat Exchangers ha agregado un nuevo Sistema de Inyección Directa de Vapor a su gama de sistemas de pasteurización y esterilización.

La ventaja de esterilizar mediante inyección directa de vapor es la velocidad del proceso, ya que las temperaturas de esterilización de 100 a 145°C. se alcanzan alrededor de un segundo, mucho antes que los sistemas de intercambiadores más rápidos. Para productos como las leches vegetales, este rápido calentamiento evita la cocción del producto y la formación de compuestos que pueden oscurecer el producto o generar sabores no deseados.

Algunos productos, como la leche de avena, también se benefician de la dilución adicional con agua que proporciona la inyección de vapor. En la mayoría de los casos, sin embargo, el agua que se agrega durante el proceso de inyección de vapor debe eliminarse del producto final. Esto se logra normalmente mediante evaporación instantánea, que elimina el exceso de vapor y ayuda a enfriar el producto, pero se corre el riesgo de perder compuestos aromáticos volátiles, lo que podría tener un impacto negativo en ciertos productos, como los jugos de frutas. Por esta razón, no todos los productos son aptos para inyección de vapor.

Para los productos donde se desea la inyección directa de vapor, HRS Heat Exchangers ha introducido la Serie HRS DSI, que inyecta vapor de grado alimentario en productos líquidos, proporcionando un aumento instantáneo en el proceso térmico.

Matt Hale, Director Internacional de Marketing y Ventas de HRS Heat Exchangers, comenta: “En HRS, siempre buscamos ofrecer soluciones de sistemas completos para los procesos de tratamiento térmico que demandan nuestros clientes. Por eso, hemos introducido la Serie DSI de módulos de inyección de vapor, para la pasteurización y esterilización de productos como las leches vegetales, cada vez más populares. La primera unidad de la Serie DSI funciona con éxito desde hace varios meses y estamos encantados de ofrecer nuevas soluciones a nuestros clientes “.

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