Молочная сыворотка, казеин и лактоза
Казеин, лактоза и сыворотка увеличивают питательную ценность и улучшают текстуру продуктов.
Казеин является основным белком коровьего молока и составляет около 80% от общего содержания белков; остальные 20% составляют сывороточные белки. Казеин является основным компонентом обычного сыра. В процессе изготовления сыра казеин осаждается под воздействием сычужного фермента. Образующийся сгусток состоит из казеина, сывороточных белков, жира, лактозы и минеральных веществ.
Сыворотка, жидкий осадок сыра, казеин и йогурты являются одними из самых больших источников пищевого белка на сегодняшний день.
Молочная сыворотка, жидкий остаток сыра, казеина и производства йогурта, являются одними из самых высоких источников пищевого белка, доступных сегодня. Сыворотка содержит 80 — 90% общего объема молока поступающего в процесс и около 50% питательных веществ в исходном молоке: растворимый белок, лактозу, витамины и минералы.
С помощью оборудования HRS Вы будете производить эти продукты в безопасных, гигиеничных условиях с высокой рентабельностью:
- Пластинчатые теплообменники
- Пищевые теплообменники типа «труба в трубе»: HRS DTA Серия
- Пищевые кожухотрубные теплообменники: HRS MI Серия и HRS MR Серия
- Скребковые теплообменники
- Теплообменники с кольцевым зазором
- Поршневые насосы — HRS BP Серия
- Асептические наполнители — AF Серии
- Пастерилизаторы / стерилизаторы