Теплообменник, рассчитанный на тяжелые условия эксплуатации, решает проблему производства орехового масла

Вторник Август 7th, 2018 Categories: Opinion Piece - Пищевые продукты
Peanut-Butter

За последние два года ореховое масло приобрело невероятную популярность в сфере продуктов питания. Не так давно выбор данного деликатеса на полках магазинов ограничивался пастообразным или хрустящим арахисовым маслом. Но в последнее время, когда польза качественного орехового масла для здоровья человека была разъяснена специалистами, рынок буквально взорвался изобилием, предоставив на суд покупателей масла из арахиса, миндаля, кешью и даже семян, которые часто включают другие добавки (например, какао высокого качества, кокосовый орех или кофе). Однако у производителей этих продуктов имеется одна серьезная проблема. Ореховое масло чрезвычайно вязкое, почти твердое при низких температурах, что затрудняет его перемещение через обрабатывающее оборудование.

Большинство ореховых масел имеют полутвердую консистенцию, которая способна сохранять форму. При комнатной температуре арахисовое масло, как минимум, в пять раз плотнее, чем томатный кетчуп, а в более холодных условиях масло становится еще более вязким: это известно каждому, кто пытался намазать его на хлеб после хранения в холодильнике. Добавление стабилизаторов для предотвращения разделения масла, таких как частично гидрогенизированные растительные масла, может дополнительно осложнить ситуацию, поскольку эти добавки образуют кристаллическую структуру с более высоким уровнем вязкости.

Как рассказал директор по продажам и маркетингу компании HRS Heat Exchangers Мэтт Хейл (Matt Hale), его фирма столкнулась с этой проблемой, когда клиент заказал скребковый теплообменник R серии для линии по производству орехового масла.

«Несмотря на то, что R серия специально предназначена для вязких материалов, некоторые очень твердые вещества, такие как охлажденное арахисовое масло, оказались слишком густыми для них. Плотность холодного орехового масла превышала допустимые параметры редуктора R серии и его крепежа, и весь модуль, который мы испытывали, не работал. Тем не менее, имеющийся опыт доказывал необходимость использования именно высокопроизводительной версии теплообменника R серии. Поэтому наша группа НИОКР приступила к разработке специального скребкового теплообменника для таких практически твердых продуктов, как ореховое масло. В результате появилась новая серия устройств HRS RHD для особо тяжелых условий эксплуатации».

Проектная группа HRS поставила перед собой цель сохранить преимущества стандартной R серии: непрерывное движение скребков для улучшения смешивания вязких продуктов и уникальную систему уплотнения, которая позволяет демонтировать отдельные трубы для очистки или обслуживания. При этом требовалось увеличить прочность и долговечность устройства.

Помимо увеличения мощности двигателя с 4 до 7,5 кВт и соответственного увеличения размера редуктора, также был усилен теплообменник в целом. Шнек стал больше и прочнее, благодаря применению износоустойчивых подшипников и манжетного уплотнения, способного выдерживать повышенный крутящий момент. Кроме того, в трубу была добавлена дополнительная опора для скребков, чтобы теплообменник смог справиться с весом продукта и его высокой вязкостью. Наконец, была добавлена дополнительная внешняя опора для двигателя каждого блока RHD, также позволяющая справиться с большим весом.

Мэтт добавил: «Стандартные скребковые теплообменники с вращающимися скребками R серии от компании HRS Heat Exchangers не единожды доказывали свою эффективность, как в пищевой промышленности, так и в областях с повышенными гигиеническими требованиями. Их главным достоинством является надежность и способность обрабатывать вязкие продукты, в том числе соусы, пюре, кремы и гели. С появлением новой серии HRS RHD мы можем предложить эти же преимущества производителям самых плотных и сложных в обработке материалов, таких как ореховые масла или любой полутвердый продукт».

© 2018 HRS Heat Exchangers. All Rights Reserved

Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь с использованием cookies-файлов. Подробнее. Подробнее

Параметры cookies-файлов на этом сайте установлены, как "разрешить cookies ", чтобы обеспечить Вам лучший просмотр сайта. Если вы будете продолжать использовать этот веб-сайт без изменения настроек cookies-файлов или нажмете кнопку "Принять", то вы соглашаетесь с этим.

Закрыть