Основы Асептического Наполнения

Общее

Асептическая упаковка позволяет производить пастеризованный продукт с длительным сроком хранения, при этом фасовка осуществляется при компактной температуре. Эта технология отличается от классического метода консервирования тем, когда контейнеры предварительно стерилизуются, а затем заполняются холодным продуктом в холодной среде перед упаковкой в абсолютно стерильной среде.

Для асептического наполнения используются герметичные стерильные закрытые системы, оборудованные системой упаковки перед заполнением. Зачастую используется перекись водорода, распределяемая потоком теплого воздуха, создавая свободную от бактерий атмосферу в секции наполнения.

Перед упаковкой проводится асептическое кондиционирование, которое заключается в дезинфекции всех элементов, используемых на стадиях кондиционирования, очистки и стерилизации, направленное на снижение первоначального загрязнения.

Преимущества Асептического Наполнения

Эффективная термическая обработка во время асептического процесса сохраняет вкусовые и питательные характеристики продукта. Это позволяет получить более качественный продукт, чем использование традиционной термической обработки.

Другие преимущества:

• Отсутствует необходимость в химических консервантах.
• Меньшие транспортные расходы, чем при поштучном быстром замораживании
• Снижение затрат на хранение.

Асептические Контейнеры

Особое внимание уделяется используемой упаковке. Упаковка в асептическом процессе играет очень важную роль, т.к. если она закрыта негерметично, то защита от поступления кислорода и света нарушается и достигнутая стерилизация теряется.

В настоящее время на рынке существует широкий выбор асептической упаковки различной формы, обычно называемых асептическими пакетами. Они состоят из самого пакета, заполняющего сопла, колпачка и внешнего контейнера. Наиболее распространенные размеры асептических мешков: 5, 10, 20 и 200 кг, хотя веса будут варьироваться в зависимости от плотности конкртеного продукта.

Защитный слой мешков обычно делаются из вакуумного металлизированного полиэфира или винилэтилового спирта, а корпус мешка – полиэтилен низкой и средней плотности.

Применение

Асептический наполнитель HRS идеально подходит для удовлетворения потребностей различных рынков:

• Общественное питание
• Низкокислотные продукты. Овощи (листья шпината, цельный горошек, полоски перца, нарезанный кубиками лук и т. д.), готовые блюда и т. д.
• Целые и нарезанные кубиками фрукты и ягоды (персик, абрикос, земляника, груша, яблоко, тропические фрукты и т. д.), фруктовая мякоть, пюре и фруктовый концентрат
• Фруктовые джемы, желе, варенья
• Нарезанные кубиками помидоры и томатные концентраты

HRS Heat Exchangers разрабатывает и производит Асептические Наполнители типа Bag-in-Drum (пакет в бочке)и Bag-in-Box (пакет в коробке). Мы поставляем оборудование с одной и двумя наполняющими головками, диаметр наполняющего сопла 1 или 2 дюйма варьируется от типа продукта. Этот тип наполнителя использует предварительно подготовленные и предварительно стерилизованные мешки с колпачком 1 или 2 дюйма разных форм:

• Мешки от 5 до 200 литров
• Соединенные мешки от 5 до 20 литров